عوامل بسیاری باعث از بین رفتن ارزش مواد غذایی می شوند که از مهم ترین آن ها می توان به فساد میکروبی، تغییر ساختار مولکولی، از دست دادن برخی خواص مهم مانند ویتامین و… اشاره کرد. به همین علت، حفاظت از مواد غذایی از زمان تولید تا هنگام مصرف امر بسیار مهمی است. ساده ترین روش برای محافظت از مواد غذایی بسته بندی آن است. معمولا بسته بندی از مواد غذایی در مقابل نفوذ عوامل خارجی و هم چنین فرار خواص داخلی آن محافظت می نماید. بسته بندی یکی از مهم ترین بخش های صنایع غذایی می باشد که با امنیت غذایی در ارتباط است و محافظی است که سلامت کالای محتوی خود را پس از تولید تا مرحله مصرف حفظ می نماید. بسته بندی مواد غذایی با مواد و متریال های مختلفی امکان پذیر است که از جمله آن ها می توان به فلز، شیشه، کاغذ، مقوا و… اشاره کرد. اما رایج ترین انتخاب برای بسته بندی مواد غذایی انواع فیلم های پلاستیکی یا همان لفاف است که امروزه کاربرد آن ها از نظر میزان مصرف در درجه اول اهمیت قرار دارد. در واقع صنعت بسته بندی مواد غذایی با ورود مواد اولیه پلاستیک به عرصه بازار دچار تحول شد و روز به روز هم بیش تر پیش رفت می کند. آن چه که در این مطلب قصد بررسی آن را داریم، بسته بندی مواد غذایی با استفاده از انواع پوشش ها و لفاف های پلاستیکی می باشد.
لفاف بسته بندی مواد غذایی
لفاف ها در اصل همان فیلم یا رول های بسته بندی هستند که با یک دستگاه دوخت ساده به راحتی می توانید محصول مورد نظر خود را با آن ها بسته بندی کنید. لفاف های بسته بندی یا بسته بندی های انعطاف پذیر در سال های اخیر رشد چشمگیری داشته اند و جایگزین بسیار مناسبی برای بسته بندی های سخت بوده اند. دلیل این امر هزینه های پایین تولید و تقاضای بالای مصرف کنندگان می باشد. به همین جهت در سال های اخیر شاهد گرایش گسترده صاحبان صنایع به بسته بندی های انعطاف پذیر بوده ایم. امروزه در صنایع غذایی جهت بسته بندی محصولات مختلف مانند کیک، کلوچه، بیسکوییت، شیرینی جات، انواع مواد غذایی از لفاف های بسته بندی قابل انعطاف به صورت رول چاپی و رول بدون چاپ و با آنالیز و ساختارهای مختلف استفاده می گردد. این لفاف های پلیمری به صورت پوشش های دو لایه، بعضا به صورت لمینت کلد سیل تولید می گردند که موارد کاربرد این فیلم ها بصورت اجمالی در زیر آمده است. برای محصولاتی نظیر انواع کیک، کلوچه ، بیسکوییت و … لفاف بسته بندی به صورت دو لایه با ضخامت ها و جنس های مختلف نظیر OPP-MET و CPP-MET و PET-OPP به صورت شفاف و مات توصیه می گردد.. جهت آشنایی با انواع جنس های لفاف بسته بندی و تفاوت هیت سیل و کلد سیل به مقاله مورد نظر موجود در سایت کلیک کنید.
- لفاف بسته بندی دو لایه: برای مواد غذایی خشک با ماندگاری تقریبا طولانی از شکلات، بیسکوییت، کیک و کلوچه و غیره استفاده می شود. همچنین در لفاف های دو لایه مربوط به انواع کیک ، کلوچه ، شیرینی، بیسکوییت و شکلات جهت مقاومت در برابر نفوذ گاز و اکسیژن و عمر طولانی تر جهت محصول داخل استفاده از یک لایه MET پیشنهاد می گردد.
بسته بندی بهداشتی مواد غذایی
عوارض ناشی از غذای آلوده، یکی از شایع ترین و شدیدترین مشکلات بهداشت عمومی در جهان امروز است. غذا اگر دچار آلودگی باشد می تواند منشاء بیماری های مختلف و در رأس آن ها بیماری های گوارشی و مسمومیت های غذایی در انسان باشد. این آلودگی ها معمولا به دلیل تهیه، نگهداری و حمل و نقل نامناسب ماده غذایی بروز می کند. یکی از راه های حفظ بهداشت مواد غذایی بسته بندی آن است که در ایجاد امنیت و حفاظت از مواد غذایی نقش بسیار مهمی را ایفا می کند. بسته بندی علاوه بر جلوگیری از نفوذ میکروارگانیسم در مواد غذایی، از دست کاری و انتقال آلودگی از فرد به مواد غذایی نیز جلوگیری می کند. لذا بسته بندی مواد غذایی و پلاستیک مورد استفاده در این بسته بندی ها از موارد بسیار مهمی است که حتما باید به کیفیت آن توجه کرد. پلاستیک های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی باید بسیار با کیفیت بوده و از متریال درجه یک انتخاب شده باشند که سلامت انسان را به خطر نیندازند. یکی از مهم ترین موارد برای بسته بندی مواد غذایی استفاده از پلاستیک های بهداشتی است که به اصطلاح به آن پلاستیک فودگرید می گویند. این مواد بهداشتی در تماس با مواد غذایی هیچ نوع آلودگی را منتقل نمی کنند و مهاجرت شیمیایی ندارند تا با برخورد پلاستیک بسته بندی با مواد غذایی مشکلی از لحاظ بهداشتی وجود نداشته باشد. پلاستیک های فودگرید به نحوی تعریف شده اند که در تماس با مواد غذایی برای مصرف انسان و هر موجود دیگری از مواد مضر به دور می باشند. این مواد با استفاده از انواع آزمایش های استاندارد و به روز دنیا از نظر مقاومت و سلامت بررسی شده و سپس به بازار عرضه می شوند.
مزایای بسته بندی پلاستیکی مواد غذایی
در ادامه توضیح خواهیم داد که چرا پلاستیک برای بسته بندی مواد غذایی فوق العاده است:
- بسیار سبک است و نسبت به گزینه های دیگر حجم بسیار کمتری می گیرد.
- حمل و نقل را در مسافت های طولانی امکان پذیر می کند.
- معمولا ارزان قیمت تر از مواد بسته بندی دیگر مثل شیشه و فلز است.
- به انرژی کمتری در تولید و شکل دهی نسبت به قوطی فلزی و بطری شیشه ای نیاز دارد.
- از قابلیت شکل پذیری بالایی برخوردار است.
- در برابر اسیدها و مواد شیمیایی دیگر بسیار مقاوم است.
- قابلیت بازیافت و استفاده مجدد را دارد.
- سرعت تولید بالایی دارد.
- قابلیت چاپ، تزئین و نمایش اطلاعات محصول را دارد.
- با اضافه نمودن افزونی های مجاز مثل پایدارکننده های مقاوم به نور می توان خصوصیات پلاستیک را بهبود بخشید.